ÑOQUIS CON MORCILLA

GNOCCHIS CON SALSA DE MORCILLA Y TOMATE

INGREDIENTES: 

600g. de ñoquis

250g. de morcilla

1 cebolla grande

700g. de salsa de tomate

1 diente de ajo

50g. de queso rallado

3 cucharadas de perejil

100ml. de vino blanco

2 cucharadas de aceite de oliva

1 punta de cayena

sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Pelar y picar la cebolla, el ajo y el perejil.

Quitar la piel a la morcilla y desmenuzar el interior.

Rehogar la cebolla en un poco de aceite de oliva durante 3 minutos. Después agregar el ajo y la morcilla. Una vez caliente y dorado, verter el vino y dejar reducir a la mitad. Agregar el tomate, la punta de cayena, la sal y dejar cocer a fuego suave durante 12-15 minutos.

Mientras tanto cocer la pasta (1-2 minutos hasta que floten los gnocchis), escurrirla y echarlos sobre la salsa: junto con el perejil, el queso y la pimienta.

*Los ñoquis (del italiano gnocchi, plural de gnocco, ‘bollo’ y también ‘grumo’ o ‘pelotilla’) son un tipo de pasta italiana y se elaboran con patata, plátano o yuca y sémola de trigo, harinas (pueden ser de maíz, castaña, etcétera) y queso de ricota (con o sin espinacas). Una variedad muy conocida en las regiones de Friuli y Trentino-Alto Adigio y denominada gnocchi di pane se hace con pan rallado.
Los ñoquis aparecen frecuentemente bajo los listados de platos referentes a pasta a pesar de tener unos ingredientes muy diferentes y de poseer diferente forma de preparación.