HAMBURGUESA DE ATUN

HAMBURGUESA DE ATUN CON SALSA TARTARA

PARA LA HAMBURGUESA:

600g. de atún fresco

2 dientes de ajo

2 cebolletas

4 cucharadas de perejil fresco

50g. de miga de pan

100ml. de leche

sal + pimienta molida

2 huevos enteros

pan rallado (para corregir la textura final)

ELABORACION:

Mezclar todos los ingredientes en un bol, excepto el ajo y la cebolleta que los ablandaremos un poco para que no sean tan desagradables (crudos) en boca. Escurrir y enfriar los dos ingredientes anteriores para poder mezclarlos con el resto. Formar las hamburguesas con las manos o ayudándonos de algún molde redondo. Por otra parte, haremos una salsa tártara de acompañamiento y luego freiremos las hamburguesas al momento de servirlas.

PARA LA SALSA TARTARA:

100ml. de mayonesa

1 clara de huevo cocida

2g. de alcaparras

30g. de cebolleta encurtida

20g. de pepinillos en vinagre

30g. de aceituna deshuesada

un poco de perejil picado

ELABORACION:

Picar manualmente o en un robot todos los ingredientes (a groso modo para que se noten a la hora de comer la mayonesa guarnecida), mezclar todo y reservar en el frigorífico con film transparente.