LECHE FRITA

LECHE FRITA / TOSTADAS DE CREMA

INGREDIENTES:

Leche 1litro

Huevos 4 unidades

Azúcar 180g.

Maizena 120g.

Canela 1 rama

Limón 1 unidad

ELABORACION:

Ponemos la leche a hervir (excepto una ¼ parte que reservamos) con la rama de canela y la piel de un limón para que se aromatice. Por otro lado hacemos el aparejo: mezclando la leche reservada, el azúcar, la maizena y los huevos. Lo pasamos por el chino para asegurarnos que no queden grumos. Cuando hierva la leche le añadimos el aparejo (anteriormente señalado) y removemos bien con una varilla el fondo del cazo para que no se nos agarre. Debe hervir durante unos minutos y luego lo volcamos sobre una placa engrasada para que no se adhiera. Encima le pondremos film transparente para que no se forme costra. Dejamos enfriar bien la crema y cortamos en cuadrados de 8cm x 8cm, con un grosor de 1cm aproximadamente. Los rebozamos con harina + huevo y los freímos en aceite girasol. Al sacarlos de la sartén, espolvoreamos azúcar + canela.