MARMITAKO

MARMITAKO DE CHIPIRON

INGREDIENTES:

Cebolla roja 400g. 

Cebolla blanca 400g.

Patatas 1'2kg.

Pimiento verde 400g.

Pimiento rojo 400g.

Chipirones 400g.

Caldo de pescado

Salsa de tomate 80ml.

Salsa vizcaína 100ml.

Perejil C/S

Vino blanco 400ml.

ELABORACION:

1- Marcar los chipirones en la plancha un poco para que cojan un leve color tostado.

2- Pochar las verduras en una cazuela, tras haberlas cortado finamente.

3- Cocer los chipirones con vino blanco durante 10 minutos en la olla a presión para quitarles la dureza.

4- Añadir las patatas peladas y cascadas sobre la verdura y rehogar el conjunto.

5- Agregar el caldo de pescado, sazonar un poco y echar un poco de perejil picado para dar sabor.

6- Dejar cocer hasta que la patata esté hecha.

7- Añadir la salsa vizcaína y la salsa de tomate.

8- Corregir el punto de sal y tocar con otro poco de perejil para dar color.