QUICHE DE CALABACIN Y TOMATE

QUICHE DE CALABACÍN Y TOMATE

CON SALSA DE BRÓCOLI

INGREDIENTES:

1 lámina de pasta brisa (base)

1 calabacín

2 tomates pera

1 cebolla

100ml. de nata líquida

2 huevos

100g. de queso cremoso (mozarella)

sal, orégano, aceite de oliva

pimienta y una pizca de azúcar



ELABORACION:

1- Cortamos la cebolla muy menuda y comenzamos a pocharla con un chorro de aceite y sal.

2- Lavamos y cortamos el calabacín en cuartos o dados algo grandes y lo añadimos a la cebolla previamente ablandada.

3- Hacemos una incisión en la base de los tomates y los escaldamos en agua hirviendo, durante 30 segundos, con el fin de pelarlos sin cocerlos. Los refrescamos inmediatamente en agua fría (con hielos al poder ser) y los pelamos. Después los cortamos en láminas o pétalos y los agregamos al relleno junto con la sal, la pimienta y una pizca de azúcar.

4- En un recipiente, mezclamos la nata, los huevos batidos, el queso cremoso, el orégano y algo más de sal al gusto. Mezclamos todo esto con toda la verdura y lo dejamos enfriar para poder echarlo sobre la base.

5- Estiramos la pasta brisa sobre el molde elegido y la pinchamos un poco con un tenedor para que respire y no suba.

6- Vertemos todo el relleno dentro de la base e introducimos la quiche en el horno precalentado a 190ºC durante unos 30 minutos o hasta que cuaje dependiendo del tamaño. La desmoldamos en frío para que no se rompa o por lo menos cuando esté templada.