ARROZ A LA CUBANA

ARROZ A LA CUBANA CON REFRITO DE JAMON

INGREDIENTES:

Arroz de grano largo 400g.

Salsa de tomate 500ml.

Huevos fritos 4 unidades

Jamón ibérico 200g.

Perejil 30g.

Aceite de girasol

Aceite de oliva

ELABORACION:

Cocer el arroz en agua hirviendo durante 18 minutos. Una vez cocido, enfriarlo rápidamente para que no se pase el punto de cocción y aromatizar con un chorro de aceite de oliva.

Pochar la cebolla (3 unidades) de la salsa de tomate y cuando coja color añadir el tomate triturado (unos 600g.). Dejar cocer bien y pasar la batidora, luego poner al fuego para dejar el tomate a punto, con un poco de sal y unas galletas. Estas últimas aportarán espesor a la salsa y azúcar para contrarrestar acidez.

Freír un huevo y sacarlo a un plato para que repose un rato. Cortarlo con un cortapastas circular y reservar.

Picar un poco de perejil para dar color y aromatizar el plato.

Freír unas virutas de jamón en la misma sartén del huevo y sacarlas a un plato con papel absorvente.