POLLO

POLLO A LA CERVEZA CON PISTO DE ZANAHORIA Y CHUTNEY DE MANZANA

INGREDIENTES DEL POLLO:

1 pollo troceado

1 cebolla

1 zanahoria

1 hoja de laurel

1 diente de ajo

500ml de cerveza

1 pimiento verde

1 tomate pelado

C/S de agua, pimienta, sal.

INGREDIENTES DEL CHUTNEY:

4 manzanas

80g. de cebolla blanca

100g. de azúcar

20cl de vinagre de manzana

pimienta molida

2 c/s de aceite de oliva

20 nueces peladas

un puñado de uvas pasas

1 palo de canela

cardamomo

hierbas aromáticas

sal C/S

INGREDIENTES DEL PISTO DE ZANAHORIA:

cebolla en dados 2 unidades

zanahoria en dados 4 unidades

pimiento verde en dados 2 unidades

pimiento rojo en dados 2 unidades

aceite de oliva y sal

ELABORACION DEL POLLO:

1. Trocear el pollo en trozos medianos y salpimentarlos.
2. Dorar en una cazuela hasta que tenga bastante color.
3. Pochar la verdura, que después irá pasada con la turmix.
4. Añadir la cerveza y dejar cocer 1 hora aproximadamente, dependiendo de los trozos de pollo.(Si el líquido no llega a cubrir el pollo, añadir agua si hiciera falta)
5. Una vez cocinado, añadir el tomate troceado y dejar reducir un poco la salsa.
6. Pasarla por turmix + chino.

ELABORACIÓN DEL CHUTNEY:

1. Pelar y descorazonar las manzanas, luego cortarlas en dados.
2. Pelar las cebollas y partirlas en dados pequeños.
3. Pelar las nueces y tostarlas un poco en el horno (180ºC unos 5').
4. Pochar la cebolla cortada con aceite de oliva.
5. Caramelizar el azúcar y desglasar con el vinagre.
6. Juntar el caramelo con la cebolla, las pasas y la manzana en dados.
7. Cocer el conjunto durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
8. Salpimentar y añadir las nueces partidas en este momento.
9. Detener la cocción cuando las manzanas se hayan hecho puré y dejar entibiar.

ELABORACIÓN DEL PISTO:

1. Pochar todas las verduras en cuadraditos pequeños: (cebolla, zanahoria, pimiento verde y pimiento rojo).
2. Una vez esté todo blando, desengrasar y añadir un poco de tomate. Cocinar un poco el conjunto.