MANZANAS

MANZANAS RELLENAS DE CREMA Y MERENGUE

INGREDIENTES:

4 manzanas (reineta mejor)

50g. de margarina

70g. de azúcar

1 palo de canela

100ml. de vino blanco

1/2 litro de crema pastelera

1/2 litro de merengue



PARA LA CREMA PASTELERA:

Leche 1 litro

Maizena 90g.

Azúcar 180g.

Huevos 4 unidades

PARA EL MERENGUE:

Claras 4 unidades

Azúcar glasé (opcional) 100g.

 ELABORACIÓN:

1- Cortar la parte superior de las manzanas y asarlas hasta que estén blandas (180º unos 30'-40').

2- Mientras tanto haremos la crema:

Calentar toda la leche menos un poco, que reservaremos para unificar con los huevos, el azúcar y la maizena. Este aparejo lo echaremos sobre la leche hirviendo y removeremos constantemente, para que no se agarre, hasta que espese y hierva un poco.

3- Espumar las claras hasta que estén en punto de nieve y será entonces cuando se podrá echar el azúcar glasé (en este caso es opcional, ya que la elaboración lleva suficiente azúcar).

4- Rellenar las manzanas de crema y luego coronar con el merengue.

5- Gratinar un poco y servir con unas natillas de canela.