ENSALADA DE CABRA

ENSALADA DE QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

Lechugas variadas ---------- 1 bolsa

Tomatitos cherry ---------- 12 unidades

Zanahorias ---------- 2 unidades

Queso de cabra ---------- 4 rodajas

Cebollas ---------- 2 unidades

Vinagreta de pasas ---------- C/S

Reducción de vinagre de Módena ---------- C/S

ELABORACION:

1- Pochar la cebolla hasta que esté blanda, quedando levemente caramelizada.

2- Limpiar las lechugas y trocearlas en caso de ser necesario.

3- Cortar los tomatitos por la mitad o en cuartos.

4- Hacer una vinagreta de pasas (80g. de pasas + 30ml. de vinagre de vino + una pizca de sal + 100ml de aceite de oliva).

5- Dorar las rodajas de queso a la plancha con unas gotas de aceite.

6- Hacer unas tiras de zanahoria cruda.

7- Decoración ---------> Unos hilos finos de reducción de módena.