PLUM CAKE DE PLÁTANO

PLUM CAKE DE PLÁTANO

Ingredientes:

500g. de plátano maduro

175g. de margarina en pomada

125g. de harina

125g. de azúcar en polvo

2-3 huevos

1 pizca de levadura en polvo

1 cucharada de miel

1 pizca de sal



Elaboración:

Partir el plátano en dados gruesos y saltearlos en una sartén con un poco de margarina. Por otra parte, poner en pomada la margarina de la receta y mezclar el azúcar con ella. Cuando esté mezclado añadir los huevos uno a uno, junto con la sal, la levadura y la harina. Remover y homogeneizar todo con una varilla. Añadir con mucho cuidado el plátano blando y mezclar todo de nuevo. Introducir la mezcla en un molde engrasado con margarina y harina. Después hornear 45' a 180ºC hasta que, introduciendo una aguja, ésta salga limpia y la parte de arriba esté tostada.

PATATAS CON RAPE

PATATAS EN SALSA VERDE CON RAPE

Ingredientes:

Patatas 1,20kg

Cebolla 500g.

Pimiento verde 500g.

Huevo cocido 2 unidades

Perejil un puñado

Ajo 16 dientes

Rape 1 unidad

Guisante 140g.

Fumet C/S

Espárrago cocido 4 unidades

Caldo de espárrago/Vino blanco C/S



Elaboración:

Montar un caldo de pescado si no queremos comprarlo hecho y mantenerlo caliente y colado.

Cortar las patatas algo gordas para que no se rompan fácilmente.

Picar el ajo y el perejil a cuchillo, corte muy pequeño.

Cocer los huevos durante 10 minutos y enfriarlos. Luego pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo.

Marcar en la plancha el rape y colocarlo en una placa para que suelte jugo, que habrá que recuperar una vez esté todo frío.

Por otra parte, en una cazuela, echar el ajo + la cebolla + el aceite de oliva y pocharlo hasta que esté algo blando; momento en el que echar el pimiento y seguir pochando toda la verdura.

Luego añadir un chorro de vino blanco y el agua de los espárragos.

Dejar que el alcohol se evapore, echar las patatas panaderas y rehogarlas con la verdura.

Luego añadir el caldo de pescado y algo de perejil.

Dejar cocer de 30 a 40 minutos hasta que la patata esté cocida.

Echar el rape troceado sobre las patatas y cocinar otros 3 minutos más.

ALUBIAS CON ALMEJAS

ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

Alubia blanca 300g.

Almejas 500g.

Tomate maduro 75g.

Cebolla 100g.

Pimiento verde 100g.

Pimiento rojo 100g.

Laurel 1 hoja

Un puñado de perejil

Ajo 1 diente

Pimenton dulce ½ cucharadita

Aceite y sal

ELABORACION:

Ponemos las alubias en remojo, en agua fría, la noche anterior. A la mañana siguiente las escurrimos, las echamos en una cazuela con agua fría limpia y encendemos el fuego para que vayan calentándose despacio. Mientras tanto, vamos pochando verdura de condimentación en una sartén a parte. Una vez pochado todo, lo echaremos sobre las alubias junto con el laurel, un poco de perejil. Cuando rompa el hervor, bajaremos el fuego y dejaremos cocer lentamente, procurando que las alubias estén continuamente cubiertas de agua para que no suelten la piel. Poner a punto de sal sin pasarse, ya que cuando estén tiernas las volveremos a corregir.

Aparte abrimos las almejas con un poco de ajo y vino blanco en una sartén. Cuando se hayan abierto, añadimos un poco de perejil picado y reservamos hasta que las alubias estén completamente hechas.

Una vez blanda la alubia blanca, se le puede hacer un refrito de ajo con pimentón.

Tiempo estimado en olla a presión suele ser de 30 minutos (dependiendo de la olla).

En cambio, en cazuela u olla abierta habrá que dejarlas cocer entre 90' y 120' dependiendo de la alubia que utilicemos.

ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

Leche 1 litro

Arroz 90g.

Canela 1 unidad

Limón 1 corteza

Azúcar 150g.

Canela en polvo



ELABORACION:

Poner a hervir la leche con la canela y el limón para que se aromatice.

Una vez haya hervido, echamos el arroz y removemos un poco para que no se pegue a la cazuela. El arroz se cuece en 20 minutos, pasado este tiempo, removeremos constantemente para que suelte almidón hasta conseguir el espesor deseado. Ya al final, cuando lo tengamos a punto, echaremos el azúcar. Se sirve en cuencos pequeños, que se deberán meter al frigorífico para que coja cuerpo y se espolvoreará la canela en polvo a la hora del servicio.